YENİGÜN'den MERHABA…

Hepimiz biliyoruz ki, yemek hava su gibi temel gereksinimizdir.

Bizde sizlere haftada bir merhaba diyerek seslenmek istiyoruz.

Bugün ilk yazımıza bir tatlı tarifi ile başlayalım tatlı konuşup tatlı yiyelim diyoruz.

 

SÜTLAÇ

YENİGÜN'den MERHABA…

 Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker

 

 Nasıl Yapılır?

Öncelikle paket süt kullanmayacaksanız sütü kaynatın.

Diğer taraftan 1 su bardağı pirinci yıkayın ve 2 su bardağı su ile başka bir tencereye koyun.

Pirinçler kendini salana kadar ara sıra karıştırmayı unutmadan pişirin.

Pişen pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin. (Paket süt kullanacaksınız kaynatmaya gerek yok)

Üzerine 1 su bardağı da şeker ekledikten sonra tekrar kaynamaya bırakın. (Pirinç zaten önceden piştiği için pişirme esnasında belli bir kıvam almasını bekleyeceğiz. Yani önceden eklediğimiz 2 bardak suyun buharlaşmasını bekleyeceğiz. Pirinç nişastalı olduğundan belli bir kıvam almalı sütlacımız)

Sakın tencerenin kapağını kapatmayın aman dikkat.

Taşmaya çok müsaittir kendisi.

Süre yazmayacağım.

Çünkü belli bir kıvam alan sütlacımızın suyunu kurutmamak gerek bir gün sonrasında da afiyetle yemek için.

Artık servise hazır olan sütlacı her seferinde karıştırarak pirinci ve sütü dengeli bir şekilde paylaştırmak gerekecek.

Püf noktaları ile anlattığım bu sütlacı şimdiden yapacaklara afiyet olsun.

 

 

Püf noktaları

  • Pirinci haşlama aşamasında pirinçler suyunu iyice çekene kadar ara ara karıştırarak pişirmelisiniz.
  • Nişasta ve pirinç unu olmadan hazırlanan sade sütlaç, kıvamını nişastalı sütlaca göre daha geç alır. Kısık ateşte sürekli kontrol ederek pişmeye bırakabilirsiniz.

 

GURME

Fransızca Gourmand kelimesinden gelir.

Lezzeti keşfetmiş damak tadına sahip kişi demektir.

Ayrıca yemesini bilen kişi anlamına gelir. Yemek Kültürü yüksek insan demektir.

Gurme, yemekler ve içecekler konusunda uzmanlık ölçüsünde bilgisi ve gelişmiş beğenisi olan ağzının tadını bilen kişi.

Yiyecek, içecek uzmanı anlamına geliyor.

Öncelikle Gurme olmak için okunması gereken herhangi bir okul yoktur.

Yani Diploma alarak Gurme olma olasılığı bulunmuyor.

Gurmelik keyifli bir hobi, algılanabilirse de başlı başına bir iş ya da meslek olarak kabul görmesi gerekiyor.

Gurme kelimesinin Osmanlıda da bir karşılığı var. Eshab-ı Mezak

Mezak : Lezzet, Tat, Çeşni anlamlarına  gelen  bir kelime

Eshab- Mezak'da bu işten anlayan, yemeğin tadını ve lezzetini ölçebilen kişi anlamına gelir.

Yetmiş yılı aşan ömrüm boyunca pek çok yiyecek içecek tattım ve yedim.

Şunu fark ettim ki ben damak tadı ve lezzet anlayışı diğer arkadaşlarımdan da çok farklı biriyim.

Kentin neresinde olursa olsun en lezzetli yemekleri yapan yerleri buluyor ve mutlaka yemeklerini tadarak görüşlerimi aşçı arkadaşlarıma söylüyordum.

Üniversite yıllarında itibaren bu özelliğimi sürdürüyordum. O zamanlar Bornova'daki Sevim Lokantasının yemekleri muhteşemdi…

Hatta Bornova çarşıdaki Kebab 74 Lokantası'nın da isim babası olmuştum. Patron Hüseyin uzun yıllar çalışmalarını bu isim altında sürdürdü ve sonra yanına aldığı küçük çırak kadir kalfa ve usta oldu rahmetli Hüseyin’den sonra bu mekânı adıyla yaşatıyor.

Zaman zaman yemek yediğim m ve beğendiğim mekanları arkadaşlarıma ve dostlarıma öneriyorum. Çok merak ettiğim yemekleri de lokantanın aşçılarıyla konuşup öğrenmeye çalışıyordum. Bu durum İzmir merkezde ve görev yaptığım ilçelerde de sürdü.

2008 den beri Facebook sayfamda değişik yemekleri paylaşıyorum beş bini aşan izleyici / takip eden arkadaşlarım var.

Şimdi artık bu bilgileri yazılı basında da paylaşmanın zamanı geldiğini düşünüyorum.

Bugün itibarıyla yazılarıma başlıyorum.

Haftada bir gün sizlerle bu sayfada bu köşede olacağım. İzlemenizi hatta yazılarımı saklamanızı öneririm.

Bana bu olanağı tanıyan YENİGÜN'e ve Sn. Mesut Şimşek'e de sonsuz teşekkür…

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Fevzi M. Gültekin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gazete Yenigün Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gazete Yenigün hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gazete Yenigün editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gazete Yenigün değil haberi geçen ajanstır.



Anket İzmir'de Toplu Ulaşımdan Memnun musunuz?
Tüm anketler